共克时艰 中国国家烹饪队斩获金银铜奖 闪耀世界舞台

第25屆IKA世界奧林匹克烹饪大賽于2月19日在德國斯圖加特落下帷幕,由中國烹饪協會與金沙体育飲食策劃共同組建的中國國家烹饪隊在一周的時間裏,與來自世界70多個國家和地區的代表隊伍進行了“國家廚房”和“主廚餐桌”等項目的角逐。在國內全民抗疫的非常時期,中國國家烹饪隊迎難而上,克服種種不可能的挑戰,最終不負衆望,在世界舞台大放異彩,獲得“現場果蔬雕刻”項目世界冠軍暨金牌、“糖藝展示”項目世界冠軍暨金牌、團體賽“國家廚房”項目一枚銀牌、“主廚餐桌”項目一枚銅牌的優異成績。

National Culinary Team

中國國家烹饪隊爲武漢加油,爲中國加油,與行業同仁攜手並進!

艰苦卓绝 “国家队”荣耀摘金

此次中國國家烹饪隊來自全國各地的22名優秀廚師和教練員,從2019年初組隊以來,經曆了全年無休的集訓,研讀規則、打磨菜品、規範流程、狠抓細節……在做好本職工作的同時,全隊成員將所有的業余時間都投入到了大賽准備中。

National Culinary Team IKA

中國國家烹饪隊爲國爭光,斬獲“金銀銅”數次登台領獎

就在中國隊信心滿滿准備出征之際,新型冠狀病毒肺炎在中國爆發,這一突發情況使得出戰大賽難度升級。兩場國內模擬演練臨時取消,比賽所需的食材物資不能全部入境德國,只能改爲到當地臨時采購,連提前預訂的公寓和訓練用的專業廚房都被臨時取消。

“賽事主辦方也制定了新的規則和要求,面對極大的壓力,我們能做的就是調整心態、迎難而上,積極解決問題。而我們也相信,這種時候祖國更需要聽到我們的好消息,展現中國廚師的專業精神。”中國國家烹饪隊總教練、金沙体育飲食策劃首席行政總廚李彤表示。

中國烹饪協會副會長邊疆表示,“在國內抗擊疫情的攻堅時期,這份榮譽無疑會讓中國餐飲行業燃起高昂的熱情,再次激發行業發展的無限活力!”

Chinese national cooking

比賽現場中國國家烹饪隊全力以赴、有條不紊地完成參賽作品

以味争先 以可持续表达尊重自然

對于烹饪大賽來說,味道是一貫重要的評分點之一。此次國家烹饪隊爲大賽奉上的菜式融入了中國獨有食材、風味和烹饪手法,每一道菜都有8至12個元素,既滿足了味覺、視覺、嗅覺等多種感官體驗,也巧妙地融入了“減少浪費”的可持續理念。

“早在2013年,联合利华饮食策划就在中国发布了可持續行動计划,从食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购这四大方面开展可持續行動,去影响带动行业的发展,也积累了丰富的经验和解决方法。”李彤表示。“本次中国队从原材料的选取到使用的整个操作过程都遵循环保和可持续发展的理念,通过中餐烹饪技法,对同样的食材和部位进行了不同的处理,将材料的使用率提高到90%以上,物尽其用的同时也为菜品带来了不同的口感和味道,而物尽其用的方式也恰恰体现出中国厨师对食物、对自然的尊重,更好的展现了中餐烹饪的独特魅力。”

绽放厨师荣耀 联合利华饮食策划助餐饮业可持续发展

作爲中國國家烹饪隊的全球一級戰略合作夥伴,金沙体育飲食策劃一直貢獻資源與經驗,爲中國國家烹饪隊提供國內頂級廚師,還利用自身國際資源解讀大賽規則、邀請專家指導,並將金沙体育全新升級的全國總部研發基地作爲中國國家烹饪隊日常訓練基地。

“‘释放厨师热情,尽享烹饪之乐’是联合利华饮食策划一直以来的品牌使命,对厨师而言,能够通过这样的赛事与全球的顶级厨师切磋交流是影响整个職業生涯的重要经历。让中餐登上世界之巅,赢得世界的认可,是餐饮人的共同愿望也是责任所在。”联合利华饮食策划中国区总裁张海涛表示,“国之危难,匹夫有责。这次中国队取得的成绩不仅是中国烹饪史上的里程碑,更是在国内全力对抗疫情的特殊时刻,为国家必胜之决心的献礼。而我们也将与行业同仁携手并进,在战胜疫情后迎接中国餐饮发展的又一个春天。”

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